ta pourekkouthkia

Σήμερα αγαπητοί αναγνώσται θα επικεντρωθούμε στις διαδικασίες που περιγράφουν τη δημιουργία των πουρεκκιών στο εξωτερικό.

Όπως ξερετε εν fundamental σε κάθε οικογένεια, τα πιο ωραία πουρέκια να τα κάμνει η γιαγιά. Αλλά αφού ποδά εν εχώ γιαγία να μου τα κάμει, έκαμα τα εγώ.

Μετά απο συνεννόηση με την γιαγία, την θεία καθώς και το μισό σόι προεκυψεν η δική μου συνταγη,για εμάς τους μετανάσται.

ΠΟΥΡΕΚΚΙΑ AUTUMNED ΕΓΓΛΕΖΙΚΑ

Υλικά για τη ζύμη:
Αλεύρι (προτιμούμε φαρίνα)
Νερό (χλιαρό)
Λάδι (που το καλόν, οί το φτηνίσιμο)
Καμπόση άχαρη
Λίγο αλάτι
Μισό κουταλάκι πέκινπαουερ

Υλικά για τη γέμιση:
Ανάλατο τυρί Ricotta (εγώ εχρησιμοποίησα τζίνο που το Σενσπουρις)
Λίγο τυρί Mascarpone (και πάλι ευχαριστούμε το Σενσπουρις)
Κάμποση κανέλα για μυρωθκιά
Ροδόστεμα/Ανθόνερο (πουλουν στην Αγγλια, εγώ εχρησιμοποίησα Κυπριακό από την θεία ποδα)
Ζάχαρη (ΑΣΠΡΗ, ΟΙ ΝΑ ΒΑΛΕΤΕ ΚΑΦΕ)

Λοιπόν.

Step 1: Ετοιμάζουμεν τη ζύμη
Νεκατώνουμεν λλίον νερό με το αλεύρι μας. Ποσότητες μεν με ρωτάτε, προσαρμόστε ανάλογα. Εγώ για περίπου 30-35 πουρέκκια έβαλα ανάμισι φεντζίανι. Βάλλουμεν μέσα μια θκίο κουταλίες λάδιν, το πεκινπαουερ τζιαι λλίην ζάχαρη (μισό κουτάλι). Ζυμώστε μέχρι να γίνει ζυμάρι τζιαι αφήστε το καμιά θκίο ώρες να ψηλωσει.

 

 

Step 2: Ετοιμάζουμε την γέμιση
Όσην ώρα θέλει να φουσκώσει το ζυμάρι μας, νεκατώνουμεν τα τυρκά με μια κουταλιά ροδόστεμα, κανέλα τζιαι καμπόση ζάχαρη. Κανονίστε εσείς πως το θέλετε, αλλά έσιετε υπόψην ότι η Ρικοτα πρεπει ναν παραπάνω που το Μασκαρπόνε για να φκει καλον το texture της γέμισης, ώστε να μεν λύσει τζιαι να σπουρτίσουν τα πουρέκκια.

 

 

Step 3: Ανοίουμεν φύλλο
Πίαστε το ζυμάρι τζιαι χρησιμοποιόντας το μαδράτζι σας ανοίξετε φύλλο. Το φύλλο πρέπει ναν λεπτό πολλά. Μεν το κάμετε χοντρέλλικο τζιαι εν θα ψηθούν.

 

Step 4: Κόφκουμεν το φύλλο τζιαι βάλλουμεν γέμιση μέσα.
Δαμέ εν τα δύσκολα. Επειδή ποδά δεν έχουμεν τζίντο γνωστό αντικείμενο το σιδερένιο που κόφκουν τα πουρέκια προτέινεται να το κάμετε μέ ένα μεγάλο ποτήρι/φλυντζίανι/μιτσιά κουππούδα, αναλόγως του μεγέθους που επιθυμείτε για τα πουρέκκια σας. Πουκουππίστε το πάνω που το ανοιχτό φύλλο τζιαι φακκάτε το γυρό ώσπου να κοπεί η ζύμη.

 

 

Στην παραπάνω εικόνα μπορείτε να δείτε το ιδανικό μέγεθος του κύκλου για τα πουρέκκια. Ευχαριστίες στον Lefty για την βοήθεια στην επίδειξη της τελικής μορφής.

Σε κάθε πουρέκκι, βάλλουμε λλίην γέμιση. Η ποσότητα που υπάρχει στην παρακάτω φωτογραφία είναι υπέραρκετη [να μεν σας πω τζιαι τσας παραπανω]
ΠΡΟΣΟΧΗ: ΠΟΤΤΕ ΜΕΝ ΒΑΛΕΤΕ ΠΑΡΑΠΑΝΩ ΠΟΥ ΕΝΑΝ ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΠΡΗΣΜΕΝΟ. ΤΑ ΠΟΥΡΕΚΚΙΑ ΘΑ ΚΡΕΠΑΡΟΥΝ. 

Στην συνέχεια γυρίζουμεν την μισή πλευρά του ζυμαρκού τζιαι κλείουμεν το πουρέκκι, σχηματίζοντας έτσι κάτι σαν κολοκοτή/ιγκλού. Προτείνετε χρήση πηρουνιού για να σχηματιστούν οι trendy γραμμούδες που κάμνει η γιαγία.

 

Step 5: Τηγανισμα
Εύκολο. Βάλλουμεν λάδι στο τηγάνι να βράσει αρκετά [ΝΑ ΒΡΑΖΕΙ ΛΕΜΕ ΟΙ ΝΑ ΚΡΟΥΖΕΙ] τζιαι σύρνουμεν τα μέσα. Αφού ψηθούν στραγγούμεν τα κατα προτίμηση σε χαρτί κουζίνας. Αν ξιμαριστεί το λάδι λλίον εν πειράζει, μάλλον κάπου έπεσεν λλίον τυρί.

 

 

Step 6: How to serve
Για βελτίωση της γευσεως και αυξηση των θερμίδων, προτείνεται όπως προτού τα σερβίρομε να τα καλύψομε με ζάχαρη άχνη ή με σιρόππππι. Το σιρόπππι γίνεται βράζοντας νερό με ζάχαρη. Για καλύτερα αποτελέσματα συνοδεύστε με κυπριακό καφέ, κατα προτίμηση του Χαραλάμπους ή Ανατολής τζιαι 5-6 συμπεθερές.

Enjoy